Hapanjuurella luonnollisesti parasta leipää!
Tervetuloa pieneen Leipäjuuri.fi-verkkokauppaan! Täältä löydät parhaiksi kokemiani leipäjuuria hapanleivontaan.
Tutustu ainutlaatuiseen valikoimaan ja tilaa itsellesi tai lahjaksi hänelle, jolla on jo kaikkea... paitsi 170 vuotta vanha taikinajuuri!
Juuri on leivän sielu
Hapanjuurileivonta on ikivanha ja arvostettu leivontamenetelmä, joka tarjoaa monia etuja verrattuna leivontahiivalla leivontaan. Hapanjuurella leivotut leivät ovat ravitsevampia, säilyvät pidempään tuoreina, ja niiden maku ja rakenne ovat ainutlaatuisia.
Hapanjuurella voi leipoa monenlaisia herkullisia leivonnaisia, ja sen käyttö on suosittua kaikkialla maailmassa. Vaikka hiivalla leivonta on nopeampaa, hapanjuurileivonta tarjoaa rikkaampia makuelämyksiä ja terveysvaikutuksia, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan leivänystäville.
Hapanjuurella voi leipoa monenlaisia herkullisia leivonnaisia. Tässä muutamia esimerkkejä:
• Vaalealeipä ja sämpylät: Pehmeä ja kuohkea vaalea leipä, jonka aromi on täyteläinen ja hapanjuuren ansiosta se säilyy pitkään tuoreena.
• Ruisleipä: Tumma ja täyteläinen ruisleipä, jonka maku on syvän hapan ja jossa on ihana, sitkeä rakenne.
• Vehnäpulla: Makea vehnäpulla, joka on kuohkeampi ja maukkaampi kuin perinteinen pulla, kiitos hapanjuuren.
• Pizzapohja: Rapeaksi paistuva ja herkullinen aito italialainen pizzataikina, joka on täydellinen pohja erilaisille täytteille.
• Patonki: Rapea ja ilmava ranskalainen patonki, jossa on ihanan hapan maku.
• Maailmalta tunnetut hapanjuuriperinteet: Italialaiset ciabatta sekä focaccia,
turkkilainen pita, ranskalaiset levain sekä briossi ja saksalainen sauerteig -leipä.
Käytännössä voit leipoa kaikkia reseptejä, joissa käytetään leivontahiivaa. Juurileivonnassa taikinalle täytyy vain antaa hieman enemmän aikaa.
Aloita juurileivonta tänään!
Hapanjuurileivonnan ihmeellinen maailma
Muinaisessa Egyptissä leivottiin jo 6000 vuotta sitten hapanjuuren avulla, mikä tekee siitä yhden vanhimmista leivontamenetelmistä.
Hapanjuurileivonta levisi myöhemmin Välimeren alueelle, erityisesti Kreikkaan ja Roomaan, missä sitä käytettiin päivittäisen leivän valmistuksessa.
Hapanjuurileivonta on levinnyt maailmanlaajuisesti, ja nykyään se on suosittua kaikkialla, erityisesti kotona leivottaessa ja artesaanileipomoissa.
Hapanjuuri vs. leivontahiiva
Kohotusaika
Hiivalla leivottu leipä kohoaa yleensä nopeammin kuin hapanjuurella leivottu leipä. Hiivan avulla leipä voi kohota muutamassa tunnissa, kun taas hapanjuurella kohottaminen voi kestää useita tunteja tai jopa yön yli. Pitkä kohotusaika antaa hapanjuurella leivotulle leivälle mahdollisuuden kehittää rikkaamman maun ja paremman rakenteen.
Makuprofiili
Hapanjuurella leivotussa leivässä on syvempi ja monivivahteisempi maku kuin hiivalla leivotussa leivässä. Hapanjuuren tuottamat hapot antavat leivälle sen tunnusomaisen runsaan maun, joka vaihtelee riippuen juuren iästä ja bakteerikannasta. Hiivalla leivotussa leivässä on yleensä miedompi ja makeampi maku.
Säilyvyys
Hapanjuurella leivottu leipä säilyy pidempään tuoreena ilman säilöntäaineita, koska hapanjuuren hapot estävät homeiden muodostumista. Hiivalla leivottua leipää on yleensä syötävä nopeammin, koska se ei säily yhtä hyvin ilman säilöntäaineita.
Rakenne
Hapanjuurella leivotussa leivässä on usein tiiviimpi ja sitkeämpi rakenne kuin hiivalla leivotussa leivässä. Hapanjuuren pitkä kohotusaika antaa leivälle enemmän aikaa kehittyä ja muodostaa erinomainen, ilmava rakenne ja rapea kuori. Hiivalla leivotussa leivässä on yleensä pehmeämpi ja ilmavampi rakenne, mutta se voi olla myös murenevampi.
Ravintoarvot
Hapanjuurella leivotussa leivässä on korkeampi ravintoarvo, koska hapanjuuren bakteerit parantavat ravinteiden saatavuutta. Hiivalla leivotussa leivässä ei ole samaa hyötyä, koska siinä ei ole hapanjuuren bakteereja, jotka hajottavat fytihappoa ja parantavat mineraalien imeytymistä.
Vaikutus suolistoon
Hapanjuurella leivotun leivän bakteerit voivat parantaa suoliston terveyttä ja edistää terveellistä mikrobiomia. Hiivalla leivotussa leivässä ei ole samaa hyötyä, koska siinä ei ole hapanjuuren bakteereja.
Hapanjuurella leivotun leivän edut
Hapanjuurella leivottu on mielestäni ja useimpien muidenkin leipureiden kokemuksesta parempaa ja terveellisempää kuin teollisella leivontahiivalla nostatettu leipä.
Ravintoarvot ja terveys
Hapanjuurella leivotussa leivässä on korkeampi ravintoarvo, koska hapanjuuren bakteerit parantavat ravinteiden saatavuutta. Hapanjuuren maitohappobakteerit hajottavat fytihappoa, joka estää mineraalien imeytymistä, joten hapanjuurella leivotussa leivässä on enemmän saatavilla olevia mineraaleja kuten rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. Lisäksi hapanjuuren bakteerit voivat parantaa suoliston terveyttä ja edistää terveellistä mikrobiomia.
Säilyvyys ja maku
Hapanjuurella leivottu leipä säilyy pidempään tuoreena ilman säilöntäaineita. Maitohappobakteerit tuottavat maitohappoa ja etikkahappoa, jotka estävät homeiden muodostumista ja parantavat leivän säilyvyyttä. Hapanjuurella leivotussa leivässä on myös ainutlaatuinen maku ja aromi, joka on syvempi ja monivivahteisempi kuin hiivalla leivotussa leivässä.
Rakenne ja koostumus
Hapanjuurella leivotussa leivässä on yleensä tiiviimpi ja sitkeämpi rakenne kuin hiivalla leivotussa leivässä. Hapanjuuren pitkä kohotusaika antaa leivälle enemmän aikaa kehittyä ja muodostaa erinomainen, ilmava rakenne ja rapea kuori.
Leipäjuuri on osa kotivaraa
Leipäjuuri on myös tärkeä osa kotivaraa. Voit koska tahansa leipoa, jos sinulla vettä, jauhoja ja suolaa. Et ole riippuvainen kaupoissa myytävästä teollisesta hiivasta.
Voiko leipäjuuri olla kymmeniä tai satoja vuosia vanha?
Kyllä ja ei!
Itse asiassa taikinajuuri uusiutuu 18-20 tunnin välein.
Taikinajuuri on oikeastaan yhdistelmä vettä ja jauhoja, jossa jauhojen luonnolliset hiivat alkavat ajan myötä lisääntyä. Vaikka joskus puhutaan vanhoista juuritaikinoista, itse asiassa taikinajuuri uusiutuu 18-20 tunnin välein. Sen sijaan juuritaikinoiden bakteerikanta voi olla hyvinkin vanha. Taikinajuuren tärkeimpiä toimijoita ovat maitohappobakteerit, jotka tuottavat maitohappoa ja etikkahappoa. Nämä hapot estävät homeiden kasvua ja antavat leivälle sen makua ja aromia parantavia aineksia.
Aivan samoin aikuisen ihmisen solut uusiutuvat 50-70 miljardin solun vauhdilla päivittäin. Normaalisti solumme uusiutuvat kokonaan 2-3 kuukaudessa. Uusista soluistamme huolimatta meitä saatetaan kuitenkin kutsua kymmeniä vuosia vanhoiksi.
Hapanjuurileivonta on ikivanha ja arvostettu leivontamenetelmä, joka tarjoaa monia etuja verrattuna hiivalla leivontaan. Hapanjuurella leivotut leivät ovat ravitsevampia, säilyvät pidempään tuoreina, ja niiden maku ja rakenne ovat ainutlaatuisia.
Taikinajuureen voi leipoa monenlaisia herkullisia leivonnaisia, suolaisia ja makeita. Juurella leivonta on suosittua kaikkialla maailmassa. Vaikka hiivalla leivonta on nopeampaa, hapanjuurileivonta tarjoaa rikkaampia makuelämyksiä ja terveysvaikutuksia, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan leivänystäville.
Nopea toimitus
Lähetän tilaukset viimeistään seuraavana arkipäivänä.
Hinta sisältää toimituksen kirjepostina, joka Postin lupauksen mukaisesti on perillä yleensä 4 arkipäivässä.
Leipäjuuri.fi -kaupassa on tarjolla yhtä tai useampaa kulloinkin aktiivisesti käyttämääni taikinajuurta. Näkyvillä oleva valikoima on siis aina heti toimitusvalmiina.
Turvallinen maksu
Kätevä ja turvallinen maksu luottokorteilla tai verkkopankista
Laatutakuu
Toimitan juuret dehydraloituna, jauhettuna ja ilmatiivisti sinetöitynä aktivointiohjeiden kanssa.
Hapanjuurilla on 100 % toimivuustakuu.
Juurileivän valmistukseen käytetty taikinajuuri on elävä organismi, joka vaatii hieman keskittymistä ja huolenpitoa. Jos syystä tai toisesta et ole saanut juuren sisältämiä luonnon mikrobeja kasvuun, ota yhteyttä
viimeistään 14 päivän kuluessa juuren saapumisesta.
Kauppias
Hei, haluan esittäytyä. Tämän pienen leipäjuurikaupan takana on intohimoinen kokki ja leipuri Janne Halonen. Olen käyttänyt paljon aikaa ja kompastellut moniin kiviin etsiessäni Suomesta ja maailmalta parhaita leipäjuuria. Perustin tämän nettikaupan leipuriystävieni pyynnöstä ja rakkaudesta lajiin. Teen leipätyöni muissa keittiöissä, mutta haluan tarjota löytöjäni kaikkien käyttöön, jotka rakastavat aitoa leipää.
Leipäjuuri.fi takana on omistamani pienyritys
TRH Media & Service Oy, Y-tunnus 3108191-5.
Hapanjuureen leivottu pizza on parasta!
Leipäjuurella teet aitoja italialaisia hapanjuuripizzoja.
Usein kysytyt kysymykset
Miten saan oman leipäjuuren?
Voit tehdä tilauksen verkkokaupastani valitsemalla haluamasi tuotteet ajankohdan valikoimasta, siirtämällä ne ostoskoriin ja seuraamalla ohjeita kassalla. Maksaa voit Visa ja Mastercard credit- ja debit-korteilla sekä suomalaisten pankkien verkkopankkimaksuilla.
Voinko leipoa kokonaan ilman hiivaa?
Kyllä, miltei kaikkiin leivontaohjeisiin voidaan soveltaa taikinajuurta leivontahiivan tai leivinjauheen sijaan. Näin toimien sekä maku, että lopputuloksen rakenne
useimmiten paranevat entisestään.
Kuinka usein tarvitsen uuden juuren?
Aktiivinen ja hoidettu juuri ei lopu koskaan, vaan on aina tarvittaessa käytettävissä. Eri taikinajuurissa on kuitenkin erilaiset mikrobifloorat, joten myös niiden maku ja muutkin ominaisuudet ovat yksilöllisiä. Voit siis haluta käyttää erilaisia taikinajuuria eri leipomuksiin tai vain makuvaihteluksi. Jokainen juuri tuottaa eri makuista leipää.
Voiko vehnäjuurella tehdä ruisleipää?
Jokaisella vilja/jauholaadulla on omia tyypillisiä mikrobikantoja ja siksi vehnäjuuri ja ruisjuuri eroavat toisistaan. Myös niiden käytössä on eroja. Tyypillisesti ruisleipää halutaan hapattaa paljon enemmän kuin vaaleaa leipää. Vehnäjuurella voi kuitenkin pienellä harjoittelulla tehdä ruisleipää ja toisinkin päin. Juuresta kannattaa erottaa tätä varten oma sisarjuuri, jota aloittaa ruokkimaan aluksi pienin erin sekajauhoilla. Vehnäleivästä voi leipoa sekaleipää ja ruistaikinan joukkoon voi lisätä myös vehnäjauhoja, kuten teollisten ruisleipien joukossa lähes aina on. Pienen totuttelun jälkeen vehnäjuurella voi tehdä myös ruisleipää.
Kuinka hoidan juurta?
Aktiivista juurta voidaan säilyttää esimerkiksi lasipurkissa huoneenlämmössä. Näin juuri on tarvittaessa päivittäisessä käytössä. Juurta ruokitaan ohjeen mukaisesti vedellä ja jauhoilla.
Jos leivot hieman harvemmin, siirrä taikinapurkki jääkaappiin ja ruoki taikinaa suunnilleen kerran viikossa ruokalusikallisella vettä ja jauhoja.
Leipäjuuren voi myös pakastaa. Juuren kannattaa antaa sulaa ensin jääkaapissa ja sitten lämmetä rauhassa huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
Mikä on toimitusaika tilauksille?
Toimitusaika vaihtelee yleensä 2-7 arkipäivän välillä. Lähetän tilaukset samana tai viimeistään seuraavana arkipäivänä kirjepostina. Postin lupauksen mukaisesti kirjeet toimitetaan yleensä 4 arkipäivän kuluessa.
Onko tuotteilla palautusoikeutta?
Kyllä, takaan 100% riskittömän palautusoikeuden. Voit peruuttaa tilauksesi 14 päivän kuluessa tuotteen vastaanottamisesta. Palautettavan tuotteen tulee olla käyttämätön ja alkuperäisessä pakkauksessaan.
Miten saan yhteyden asiakaspalveluun, jos minulla on kysyttävää?
Voit ottaa yhteyttä minuun sähköpostitse osoitteeseen info@leipajuuri.fi tai yhteystiedot-välilehden lomakkeella. Koska teen päivittäin leipätöitä muissa keittiöissä, en pysty tarjoamaan asiakaspalvelua online. Pyrin kuitenkin vastaamaan kaikkiin viesteihin viimeistään seuraavana arkipäivänä.
Leipäjuuri.fi takana on omistamani pienyritys
TRH Media & Service Oy, Y-tunnus 3108191-5.
Leipäjuuri.fi takana on omistamani pienyritys TRH Media & Service Oy, Y-tunnus 3108191-5.
